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Développer les activités dans le Tourisme

S’INFORMER EN MATIERE DE QUALITE (restauration ou hôtellerie)

EN RESTAURATION
La Pyramide de la Qualité remplace le classement en « étoiles » de 1963 devenu obsolète et pose les premiers jalons de la norme des restaurants du troisième millénaire.

LES RESTAURANTS DE TOURISME :
L’arrêté du 27 septembre 1999 supprime les catégories en étoiles et crée une seule classe « RESTAURANTS DE TOURISME » qui correspond à un niveau minimum de qualité attendu par la clientèle. Critères de classement :

• Respecter des normes en vigueur (Hygiène, Sécurité, Accessibilité Handicapés)
• Justifier de la qualification du personnel de salle et cuisine (diplôme ou expérience professionnelle)
• Présenter au moins une carte et un menu, dont un enfants traduits en une langue étrangère et comprenant la description sommaire des plats principaux
• Elaborer les plats sur place ou dans un établissement de l’exploitant
• Prévoir un espace d’accueil de la clientèle

LES RESTAURATEURS DE FRANCE :
Ce point constitue le deuxième palier de la Pyramide de la Qualité. C’est le seul Label reconnu par le Ministère du Tourisme concernant la restauration indépendante. Critères de labellisation :

• Etre classé « Restaurant de Tourisme »
• Accepter de suivre une formation permanente
• Mettre en valeur les produits régionaux
• Satisfaire aux contrôles réguliers (audits : 1 fois tous les 2 ans)
• Etre à jour des conditions financières : adhésion + cotisation annuelle

LES CUISINERIES GOURMANDES :
Seule certification reconnue par le Ministère du Tourisme. Les procédures d’admission comportent, de la part de QUALITE FRANCE organisme certificateur, un audit de l’établissement et une visite d’admission individuelle. Critères de certification :

• Etre classé « Restaurant de Tourisme » et labellisé « Restaurateur de France »
• Respecter les éléments du référentiel selon les conditions fixées par les procédures de contrôle
• Présenter un menu des saveurs régionales tous les jours
• Présenter un menu enfant « découverte gustative des saveurs régionales »
• Satisfaire aux contrôles réguliers (audits : 1 fois par ans)
• Etre à jour des conditions financières : adhésion + cotisation annuelle

EN HOTELLERIE

"HOTELLERIE DE CHARME ET DE CARACTERE " :
Produit touristique répondant à une demande d’une clientèle française et étrangère en recherche d’environnement préservé, d’architecture traditionnelle, d’authenticité, de convivialité, de personnalisation , de beauté des sites et sensible à l’accueil qui lui est réservé. Ce produit s’intègre dans la politique régionale " Art de vivre dans nos demeures de pays ". Concept en 4 points :

• Un site préservé
• Un bâtiment, des espaces associés et des services de qualité
• Un intérieur soigné
• Un accueil attentif et personnalisé

Critères d’éligibilité :

• Hôtels indépendants d’une capacité de 30 chambres maximum
• Hôtels classés minimum 1 étoile en zone rurale ou de montagne
• Hôtels classés minimum é étoiles en ville et station
• Hôtels localisés dans le périmètre historique ou dans un espace environnemental remarquable sans nuisances pour les villes de plus de 10 000 habitants
• Hôtels en conformité avec les normes administratives et règlementaires en vigueur

HOTELcert :
Certification de services reconnue par l’ensemble de la profession hôtelière et touristique, ainsi que les tours-opérateurs et agences de voyages. Elle garantit que les établissements dont les engagements sont certifiés prennent en compte la satisfaction du client et s’impliquent totalement dans une démarche d’amélioration continue. HOTELcert est reconnue par la marque « Qualité Tourisme » et est délivrée par AFAQ AFNOR Certification.

Etablissements concernés : Hôtels et hôtels-restaurants de 0 à 4 étoiles luxe

Objectifs:

• Valoriser les services de l’hôtellerie
• S’adapter rapidement aux attentes de la clientèle
• Développer et pérenniser l’activité de l’entreprise
• Constituer un véritable outil de motivation interne